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PEREZ CRUZ CABERNET SAUVIGNON 2017 RESERVA 오늘의 와인은 칠레와인 페레즈 크루즈 까베르네 쇼비뇽 2017 리제르바입니다. 와인샵에서 19000원에 구매했어요. 칠레 마이포 밸리에 있는 와이너리입니다. 제품명: 페레즈 크루즈 까베르네 쇼비뇽 리제르바 원산지: 칠레 제조사: VINA PEREZ CRUZ 도수: 13.5% 오늘은 가리비전, 토마토 샐러드, 안심스테이크입니다. 첫맛은 산미가 많이 강해 코가 뻥 뚫리는 마치 홍어 먹고 코뚫리는 느낌 이랄까... 그렇게 첫잔은 산미가 강했는데, 시간이 지날 수록 산미는 부드러워지고 드라이한 와인을 만날 수 있어요. 점점 시간이 지날 수록 베리향과 스파이시함이 어우러지는 와인입니다. 역시 레드와인은 스테이크와 잘 어울리네요. 풍미가 살아나며 오크향이 첨가됩니다. 가격대비 좋은 와인으로 추천 드려요. 더보기
이천원짜리 거품기로 라떼 만들기 지난번 무쇠솥에 커피 로스팅을 했어요. 그때 맷돌에 갈아 놓은 커피가 조금 남았습니다. 커피 끓일 때마다 맷돌에 갈아야 하는데... 게으른 편이라 일주일 양만 갈아 놓아야 할 것 같아요. 오늘은 비알레띠로 에스프레소를 만들고 다이소 2000원짜리 거품기로 우유 거품을 만들어 볼게요. 비알레띠 컨테이너에 물을 2/3만 채우고, 원두를 올립니다. 그래야 진한 에스프레소가 됩니다. 거름종이를 올린 후 커피를 끓여주세요. 비알레띠를 올린 후 우유 100mg을 전자레인지에 1분간 데워주세요. 에스프레소가 나오는 소리가 나면 우유 거품을 내줍니다. 가능하면 윗부분에서 거품을 만듭니다. 아랫부분까지 내려가면 전체가 거품이 되어 카푸치노처럼 되어 버립니다. 카푸치노는 에스프레소에 우유 거품만 올라가거든요. 라떼는 에스.. 더보기
고추장 육회만들기 단골 정육점에서 여러 부위 고기를 구매했어요. 이 집은 투뿔도 아닌데 숙성이 잘되어서 그런지 고기가 아주 맛있습니다. 당일에 사 온 고기는 육사시미나 육회를 만들어도 아주 맛이 좋아요. 치마살, 안심, 국거리를 사서 오자마자 소분해 냉장고에 보관했어요. 오늘은 치마살 육회를 만들어볼게요. 치마살은 기름기가 적고 쫄깃한 맛이 아주 좋습니다. 재료: 육회용 200g, 배 1/4, 달걀노른자, 미원 (미원을 살짝 넣어 잠시 숙성하는게 정육점 사장님 비법입니다) 다진 마늘, 진간장, 설탕 또는 올리고당, 고추장, 다진파, 참기름, 통깨, 후추 약간 육회용 고기를 키친타월에 올려 핏물을 빼주세요. 핏기가 빠지면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰은 고기를 볼에 넣어 미원을 넣어 숙성합니다. 이것이 감칠맛의 포인트!.. 더보기
유채나물 만들기 마트에 갔다가 유채가 2000원에 팔고 있어 한 봉지 구매했습니다. 유채나물은 향도 많지 않고, 씹으면 식감이 좋아요. 식이섬유가 풍부해 변이 예방에도 좋습니다. 나물 반찬은 만들면 바로 먹어야 맛있잖아요. 모두 그렇게지만 냉장고에 들어갔다 나오면 아무도 손을 안대요. 먹다 남은 나물과 야채는 다음날 제 비빔밥용으로 처리해요. 재료: 유채한봉지, 다진 파, 멸치액젓, 다진 마늘, 소금, 통깨, 참기름 유채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 옆에 나물 데칠 물을 준비합니다. 깨끗이 씻은 유채를 1분간 데쳐 주세요. 데친 유채를 흐르는 물에 씻은 후 꼭 꼭 꼭 짜주셔야 합니다. 이제 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 볼에 담아 양념을 합니다. 소금, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 버무려주세요. 간이 맞으면 마지막.. 더보기
초간단 묵은지 볶음 냉장고에 묵은지가 자리를 딱~ 차지하고 있네요. 친구가 밭에서 직접 농사지어 보내준 총각무가 있어서 총각김치가 들어가야하니 묵은지를 어서 먹어 치워야 할 상황입니다. 재료: 묵은지, 설탕, 식용유, 들기름, 다진 파, 통깨 그래서 오늘은 묵은지 볶음을 할 예정입니다. 묵은지를 꺼내어 양념을 깨끗하게 씻어주세요. 3번 정도 씻어 준후 고춧가루나 양념이 없도록 해준후 30분간 물에 담아 짠맛을 빼주세요. 김치가 더 짠 집도 있고 덜 짠 집도 있으니 간 보며 해주시면 됩니다. 이제 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 물기를 아주 쪽~ 빼주어야 식감이 더 좋아져요. 양이 많아 반은 지퍼백에 넣어 냉장보관합니다. 팬에 식용유를 두르고 강한 불에 묵은지를 볶아주세요. 강한불에 볶아야 약간 캐러멜화 되면서 맛이 좋아져요.. 더보기
TARAPACA' 2018 CABRNET SAUVIGNON 오늘의 와인은 타라파카 2018 까베르네 쇼비뇽 칠레 와인이에요.와인샵에서 27000원에 구입했습니다. 타라파카는 1874년 설립된 칠레의 와이너리로 칠레 최고의 레드와인 산지로 꼽히는 마이포 밸리(Maipo Villey) 중심부에서최상급 와인을 만들어 냅니다.현재에는 칠레에서 가장 많은 상을 수상한 와이너리 이기도합니다. 제품명: 타라파카 그란 레세르바 까베르네 소비뇽원산지: 칠레제조사: VINA TARAPACA S.A.도수: 14% 비비노 4.0 받았네요. 2017년은 3.8 정도였던 것으로 기억하는데...목부분에 wine enthusiast 91 point라고 쓰여 있어서 인지더 기대하게 됩니다. 따르면서 보니 와인 색이 아주 맑고 진합니다.향도 무게감 있는 향이 나네요. 오늘은 육회, 가리비 스파.. 더보기
시판 된장 맛있게 만드는법 대부분의 가정은 시판 된장을 구매해 드실 것 같아요. 저도 마찬가지 인데, 시판 된장을 집된장처럼 맛있게 만드는 법을 소개해드릴게요. 우선 된장에 대해 알아보아야 된장을맛있게 만드는 법을 이해할 수 있을 것 같아요. 된장은 영양학적 가치 이외에도 항비만, 고혈압 예방, 항암, 항산화 및 항혈전, 간 기능 강화, 치매 예방 효과, 골다공증 등의 생리 활성이 알려져 있어요. 콩에 포함된 생리활성 물질들은 된장에서 발효 과정을 거치면서 생체 내 흡수율이 증가되는 것으로 보고되어 있습니다. 우리나라의 된장은 숙성이 진행되면서 맛과 풍미가 향상되고, 콩의 주요 성분들의 생체 이용도가 증가한다고 알려져 있습니다. 된장의 생리 활성과 관련된 유용 물질로는 콩에서 유래한 사포닌(saponin), 피드산(phytic a.. 더보기
굴 전 쉽고 맛있게 만들기 얼마 전 생굴 2kg을 인터넷으로 주문했어요.아래 굴무침을 보시면 아시겠지만... 굴무침으로 맛있게 먹고 나니 굴이 조금 남았습니다.남은 굴로 세상 쉬운 굴전을 만들어 볼게요. 재료: 굴, 밀가루, 계란, 소금, 레몬(없으면 패스) 굴 씻는 법은 소금물에 굴을 살살 씻은 후 두세 번 흐르는 물에 씻어주세요.채에 받쳐 물기를 제거합니다. 계란은 볼에 소금 한 꼬집과 함께 풀어주세요. 밀가루도 조금 덜어주시고요.굴도 준비해주세요.이때 집에 레몬이 있으시면 조금 뿌려서 살살 버무려주세요.굴 비린내를 잡아줍니다. 없으시면 패스~ 굴에 밀가루 옷을 입혀줍니다. 이제 계란 옷을 입혀준 후 달궈진 팬에 올려주세요. 적당히 익으면 뒤집어 줍니다. 이런 작은 전 부칠 때는 일자 집게가 아주 유용합니다. 참고하세요. 이렇.. 더보기
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