멸치건조 썸네일형 리스트형 ♥️국물(다시) 멸치 건조 및 천연 조미료 멸치가루 만들기 국물 멸치는 굳이 비싼걸 사지 않고 1.5kg에 만원 이하 제품을 구매해 내장 제거 후 건조기에 말려서 사용하고 있습니다.햇빛이나 건조기에 건조하면 멸치 육수가 한층 풍미도 깊어지고 마치 황태국물처럼 시원한 국물을 만들어 줍니다. 수고스럽지만 꼭 내장 제거 후 건조해 국물 멸치 사용을 귄해 드립니다. 오늘은 하품으로 1.5kg 7900원에 구매한 멸치를 내장 제거 후 건조하여 반은 국물낼 때 사용하고 반은 천연조미료인 멸치가루를 만들었습니다. 1.5kg멸치의 내장을 제거하고 나니 2시간이 지났습니다. 언제 다하나 했는데 끝이 나긴 하네요.식품건조기에 올려 5시간 아주 바삭하게 말려 주었습니다. 비린내는 사라지고 밋있는 멸치 냄새가 나네요. 참고로 건조시 냄새가 베란다나 다용도 실에서 건조해 주세요.믹서기.. 더보기 ♥️시원하고 황태맛 나는 콩나물국 콩나물국은 가족 모두 좋아해 자주 만들어 먹는 데일리국입니다.황태를 넣지 않아도 황태맛이 나는 특별한 비법이 있습니다. 바로 멸치육수인데 일반 멸치가 아닌 멸치 내장을 제거 해 건조기에 말려 준비 합니다. 건조기나 햇빛에 멸치를 말리면 건조되면서 비린 맛은 날아가고 마치 황태 육수처럼 만들어 집니다. 저는 저렴하고 큰 다시멸치 하품을 구매해 이렇게 건조해 사용 하고 있습니다. 자세한 내용은 아래 링크로 확인 하세요. https://emilyyun.tistory.com/m/3 국물 멸치 말리기인터넷으로 1,5kg 다시 멸치를 9900원에 구매했습니다. 최상품은 아니라 바싹 마르지 않아서 비린내가 좀 있네요. 크기도 대왕 멸치입니다. 된장국을 끓이려고 내장을 제거하고 팬에 볶은 후 육수emilyyun.tis.. 더보기 국물 멸치 말리기 인터넷으로 1,5kg 다시 멸치를 9900원에 구매했습니다.최상품은 아니라 바싹 마르지 않아서 비린내가 좀 있네요.크기도 대왕 멸치입니다. 된장국을 끓이려고 내장을 제거하고 팬에 볶은 후 육수를 냈는데도비린내가 살짝 있어서 망해버렸습니다.. 이럴 때는 건조하는 게 상책입니다. 건조하면 비린맛도 없어지고훨씬 육수 맛이 좋아집니다.햇빛에 말려도 좋겠지만 빠른 건조를 위해 건조기에 말리도록 하겠습니다. 내장을 제거 안 하고 건조기에 바싹 말려도 쓴맛은 많이 줄어들지만,오늘은 시간이 많은지라 앉아서 내장을 제거합니다.1.5kg 내장 제거하는데 1시간 걸렸어요. 내장을 제거하다 보니 멸치가 제모습인 게 없네요. 대가리는 대가리대로 아주 너덜너덜 해졌습니다.그래도 대가리 하나까지 건조기에 싹 다 올려서 건조합니다... 더보기 이전 1 다음
