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굴 무침 간단하게 만들기 요즘 한창 굴이 철입니다. 인터넷에서 22880원에 2kg 을 구매했어요. 바로 다음날 도착하네요. 역시 빠른 배송입니다. 굴의 효능에대해 알아볼께요. 굴은 철분, 마그네슘이 함유되어 있어 빈혈에 좋습니다. 그리고 EPA 함량으로 심 뇌혈관 질환 예방, 아연은 자양강장, 당뇨개선, 탈모방지, 셀레늄은 갑상선기능저하증 예방, 타우린은 글리코겐이 풍부해 숙취해소에 좋다고 합니다. 레몬과 함께 먹으면 철분 흡수를 도와주고 굴의 비릿함을 가시게 해줍니다. 그리고 화이트 와인과 잘 어울려요. 재료: 생굴, 무, 배, 고추가루, 다진마늘, 생강가루,설탕, 멸치액젓,식초 굴은 소금물에 두세번 살살 씻어주세요. 그런후 채에 받쳐서 물기를 쪽 빼주셔야 합니다. 이제 무, 배를 채썰어주시는데 배가 많이 들어가면 설탕 양을.. 더보기
NAPANAPA 2017 RED WINE 지난번 나파 나파 화이트 와인 시음 기를 올렸는데 오늘은 레드와인을 올려보도록 할께요. 이마트에서 39000원에 구매했습니다. 제품명: 나파 바이 나파 마이클스 레드 원산지: 미국 제조회사: NAPA NORTH VINEYARDS &WINERY 도수: 13.9% 홈페이지: www.napabynapa.com 나파 나파 레드는 몇 개월 전 두 번 정도 마셔보았는데, 맛이 좋아 기억에 남는 와인이에요. 오늘은 프랑스식 당근 샐러드와 굴 야채전, 가리비 토마토 스파게티, 토마토 샐러드와 함께 나파 나파 레드를 마셔봅니다. 레드와인은 스테이크와 함께하면 좋은데, 오늘은 프랑스식 당근 샐러드가 스테이크를 대신합니다. 첫맛 역시 나파 나파 레드입니다. 블랙체리 맛이 맨 처음 느껴지네요. 함께 먹는 음식에 따라 와인 맛.. 더보기
무쇠솥 커피 로스팅 & 맷돌 커피 분쇄 10년 전인가 무쇠솥을 구매했어요. 가족들이 진밥은 싫어하고 밥알이 살아있는밥을 좋아 하거든요. 그래서 무쇠솥을 사기로 결정! 그러나 생각보다 다루기가 많이 힘들었어요. 녹도 금방 나고 무겁고 밥은 맛있는데길들이기가 아주 까다롭더라구요. 잘만 길들이면 충실한 녀석인데, 무쇠솥은 야생마와 비슷한 거 같아요.길들이기 힘든... 처음에는 자주 사용하다가 계속 쓰다가는 회전근개 나가겠어서 아주 가끔 사용 중입니다.오늘은 쿠팡에서 구매한 예가체프 G2로 원두를 볶아 보아 보겠습니다. 커피 로스팅 전 로스팅에 대해 알아보도록 할게요. 생두 상태에서는 아무 맛이 없고 그저 딱딱한 씨앗에 불과한데, 음용 가능한 커피를 만들기 위해서는 로스팅 단계를 거쳐야 하고 생두의 수확시기, 수분함량, 조밀도, 종자, 가공방법 등 .. 더보기
슬로우 쿠커로 배대추차 만들기 코로나 19로 모두가 힘든 2020년 12월을 보내고 있는 것 같아요. 운동도 못 가고 연말인데 송년회도 못하고이렇게 집에만 있으니 답답합니다. 이런 와중에 감기라도 걸리면 코로나로 의심받을 수 있고 집에 있는 동안이라도감기에 철저히대비해야 할 것 같아요. 오늘은 저렴한 가정용 배와 말린 대추를 이용해 배 대추차를 만들어보겠습니다.배는 옥션에서 흠 과로 12900원에 8개가 배송되었어요. 약간 멍이 있는 게 있긴 하지만전 요리에 쓸 예정이라 문제가 되진 않네요. 배의 효능열매 중 먹을 수 있는 부분이 약 80%인데, 수분이 85∼88%, 열량은 약 50kcal이다. 알칼리성 식품으로서 주성분은 탄수화물이고 당분(과당 및 자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·.. 더보기
비알레띠 커피 끓이기 일상 속 작은 쉼표가 되어 주는 커피 한 잔의 여유! 그중에서도 깊고 진한 맛으로 정신을 맑게 해주는 에스프레소 커피의 인기가 날로 높아지고 있는데요. 비싼 에스프레소 머신 없이도 쉽게 진한 커피를 즐길 수 있게 해주는 모카포트로 커피를 끓여볼게요! 지금 사용 중인 비알레띠는 저와 함께 한지 7년은 되었습니다. 진한 커피를 마시고 싶을 대 자주 사용합니다. 손잡이 부분이 녹아 있네요. 세월의 흔적이라 생각해주세요. 커피를 내리는 방법은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 핸드드립 방식으로 대표되는, 분쇄된 원두 위에 뜨거운 물을 부어내리는 드립 커피, 두 번째는 수증기의 압력을 이용해 커피의 지방 성분까지 추출해 낸 에스프레소인데요. 에스프레소는 드립 커피보다 훨씬 진한 커피 고유의 맛을 그대.. 더보기
갓 나물 무침 친구가 텃밭에서 직접 심은 갓과 총각무를 보내주었습니다. 김장 김치는 집에 이미 있어서 총각무는 동치미를 담고 갓은 나물을 해보려고 합니다. 갓은 생으로 먹으면 씁쓸하며 톡 쏘는 맛이 나는 채소로 나물로 할 때에는 된장을 넣고 많이 무쳐 먹는데 저는 된장으로 무치는 것보다 일반 나물처럼 만드는 것이 더 깔끔해서 여느 나물처럼 무쳐보도록 하겠습니다. 갓의효능: 갓은 비타민이 풍부하고, 비타민A와 베타카로틴도 풍부하다고합니다. 또한 갓 100g당 칼슘 함유량은 141mg으로, 시금치 100g당 칼슘함유량이 40mg인 데 비해 3.5배나 많다고해요. 갓에는 매운맛을 내는 성분인 시니그린이 있는데, 시니그린 성분은 해열 작용은 물론 기침이나 목이 아플 때도 효과 있어 한약재로 많이 사용됩니다. 코로나 19 시대.. 더보기
NAPA NAPA CHARDONNAY . NAPA VALLY 미국에 가면 나파밸리를 한 번씩 들러 와인을 즐기곤 합니다.몇 년 전만 해도 브이 사뚜이에 가면 사람이 많지 않았는데 우리가 갔을때는 발 디딜 틈이 없었어요. 2년전만 해도 벤치에만 사람이 있었는데 이제는 풀밭에도 사람 넘칩니다.날이 좋을 때는 여기에 앉아 와인샵에서 요기거리와 함께 와인 한잔하면이곳이 파라다이스구나 했는데... 그래서 요즘은 다른 와이너리를 찾아가기도 합니다.나파밸리에는 워낙 많은 와이너리가 있기에 차를 몰고 좀 돌아다녀보면군데군데 괜찮은 와이너리를 발견 할수있어요. 러시안 리버 쪽으로 갔다가 돌아오는 길에 너무 재미있는 장면을 보아한 장 올려보도록 할게요. 나파밸리에서 만나는 돌하르방이라니 사이즈도 거대하군요제주도 출신분이 가져다 놓으신건가...이 외진곳에서 만나니 기쁘기도합니다. 올.. 더보기
국물 멸치 말리기 인터넷으로 1,5kg 다시 멸치를 9900원에 구매했습니다.최상품은 아니라 바싹 마르지 않아서 비린내가 좀 있네요.크기도 대왕 멸치입니다. 된장국을 끓이려고 내장을 제거하고 팬에 볶은 후 육수를 냈는데도비린내가 살짝 있어서 망해버렸습니다.. 이럴 때는 건조하는 게 상책입니다. 건조하면 비린맛도 없어지고훨씬 육수 맛이 좋아집니다.햇빛에 말려도 좋겠지만 빠른 건조를 위해 건조기에 말리도록 하겠습니다. 내장을 제거 안 하고 건조기에 바싹 말려도 쓴맛은 많이 줄어들지만,오늘은 시간이 많은지라 앉아서 내장을 제거합니다.1.5kg 내장 제거하는데 1시간 걸렸어요. 내장을 제거하다 보니 멸치가 제모습인 게 없네요. 대가리는 대가리대로 아주 너덜너덜 해졌습니다.그래도 대가리 하나까지 건조기에 싹 다 올려서 건조합니다... 더보기
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