초간단 무생채 만들기

김장 철이라 무가 아주 맛있습니다.

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저는 무를 좋아하는 편이라 무나물
무생채 등을 자주 만들어요.

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소화도 잘되고 칼로리도 낮은
무로 반찬 만들어 놓으면
일주일 반찬 걱정 안 해도 됩니다.

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무생채로 밥 비벼 먹어도 좋고
삼겹살에 함께 먹어도 그만입니다.

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본초강목에 따르면 무는 소화를 촉진하고 오장을 다스려 몸을 가볍게 하며 담을 제거하고, 기침을 그치게 하는데 효능이 있다고 적혀있다고 합니다.

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실제로 무에는 소화 흡수를 촉진하는 디아스타아제, 페루오키스타제 등이 풍부하게 함유돼 있고

소화효소인 아밀라아제도 들어 있어 속을 다스리는 데 효과가 있습니다.

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언뜻 보면 채소인 무보다 새콤달콤한 사과에 비타민이 더 많을 것으로 생각하는데요.

놀랍게도 무에는 비타민C가 사과의 10배, 20~25mg 정도가 함유돼 있어 영양 보충에 좋습니다.

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재료

무 1개, 다진 파, 부추, 양파 1개,

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다진 마늘, 다진 생강, 매실청

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고춧가루, 멸치 액젓, 새우젓, 설탕, 소금, 통깨

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무생채는 바로 먹는 반찬이라 찹쌀 풀 등을 넣지 않아요.

발효가 되어 빨리 김치가 되어버리거든요.

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필러로 무 껍질을 정리해 주세요.

무 껍질에 비타민이 많다고 하니
깨끗이 씻어서 사용해도 좋을 것 같아요.

전 식감 때문에 필러로 껍질을 제거하겠습니다.

 

 

이제 채칼이나 칼로 무를 채 썰어주세요.

 

 

채썰기가 끝나면 무생채는 반은 만들 것 같아요!

이제 양파도 채 썰어주시고 파도 다쳐주세요.

 

 

이제 재료 준비가 끝난 것 같습니다.

큰 볼에 채 썬 무, 양파를 넣고 고춧가루 종이컵 3/4, 설탕 2/3를 넣고 버무려주세요.

 

 

살짝 버무린 후 곱게 색이 입혀질 수 있도록 10분 정도 그대로 둡니다.

이때 다른 재료들을 준비하거나 뒷정리를 좀 하면 좋겠죠?

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어느 정도 물도 생기고 색도 곱게 입혀졌으니 이제 양념을 하도록 하겠습니다.

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멸치 액젓 종이컵 1/2, 새우젓 1/3, 매실청 1스푼, 마늘 2스푼, 생강 1/2스푼을 넣고

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다진 파, 부추가 있다면 조금 넣어 버무려줍니다.

버무리며 간을 보았을 때 싱거우면 소금을 넣어 간을 하는데

이때 맛소금으로 간을 하면 맛이 좀 더 좋아집니다.

덜 달면 설탕을 넣으세요.

 

 

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마지막으로 통깨를 넣어 버무린 후

통에 담아 냉장 보관합니다.

 

 

오늘 저녁은 무생채와 삼겹살로 결정!