조선 대파 김치 담그기

친구가 남양주에 사는데,
밭에 조선 대파를 심었다고 합니다.

조선 잔디, 양잔디는 들어 보았어도
조선 대파는 40년 인생에 처음 들어봅니다.

친구 말에 의하면 일반 대파보다 더 맛이 좋다고 해요. 그런데 시중에는 없는 이유가

밭에서 뽑으면 금방 누렇게 변해서 상품 가치가 없다고 합니다.

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조선 대파 밭에 가득이네요!

친구가 힘들게 기른 조선 대파를 보내준다고 하여 이번에는 대파 김치를 담도록 하겠습니다.

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택배가 다음날 바로 오지 많고
이틀 후에 도착했습니다. 경기도인데 ...

배송업체에서 문제가 있었던 모양입니다.
이틀 사이에 정말 누렇게 변했네요 ㅜㅜ 아까워라...

 

 

열심히 손질에 들어갑니다.

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재료

조선 대파 한단, 양파 1/4, 사과 1/4, 간생강, 부조금, 통깨

멸치 액젓 종이컵 1/2, 물 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 새우젓 1/4스푼, 밥 1스푼, 설탕 1스푼,

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뿌리는 잘 씻어서 냉동 보관해 나중에 육수 낼 대 사용할게요.

대파는 파란 부분은 사용하지 않고 냉동 보관해 요리할 때 쓰도록 하겠습니다.

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하얀 부분만 먹기 좋게 썰어서 준비한 후 멸치 액젓으로 30분 절여줍니다.

절여진 대파에 양념을 합니다.

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양파 1/4, 사과 1/4, 한 생강, 부조금,

물 1/2컵, 새우젓 1/4스푼, 밥 1스푼, 설탕 1스푼을 믹서기에 갈아 대파에 부어줍니다.

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이제 고춧가루 1/2컵과 통깨를 넣고 섞어주면 완성됩니다.

베란다에 3일 정도 숙성 시킨 후 냉장 보관하여 드시면

맛있는 대파 김치가 됩니다.

 

 

공기가 들어가지 않게 비닐로 잘 덮은 후 보관해 주세요^^