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집밥 요리

초간단 묵은지 볶음 냉장고에 묵은지가 자리를 딱~ 차지하고 있네요. 친구가 밭에서 직접 농사지어 보내준 총각무가 있어서 총각김치가 들어가야하니 묵은지를 어서 먹어 치워야 할 상황입니다. 재료: 묵은지, 설탕, 식용유, 들기름, 다진 파, 통깨 그래서 오늘은 묵은지 볶음을 할 예정입니다. 묵은지를 꺼내어 양념을 깨끗하게 씻어주세요. 3번 정도 씻어 준후 고춧가루나 양념이 없도록 해준후 30분간 물에 담아 짠맛을 빼주세요. 김치가 더 짠 집도 있고 덜 짠 집도 있으니 간 보며 해주시면 됩니다. 이제 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 물기를 아주 쪽~ 빼주어야 식감이 더 좋아져요. 양이 많아 반은 지퍼백에 넣어 냉장보관합니다. 팬에 식용유를 두르고 강한 불에 묵은지를 볶아주세요. 강한불에 볶아야 약간 캐러멜화 되면서 맛이 좋아져요.. 더보기
시판 된장 맛있게 만드는법 대부분의 가정은 시판 된장을 구매해 드실 것 같아요. 저도 마찬가지 인데, 시판 된장을 집된장처럼 맛있게 만드는 법을 소개해드릴게요. 우선 된장에 대해 알아보아야 된장을맛있게 만드는 법을 이해할 수 있을 것 같아요. 된장은 영양학적 가치 이외에도 항비만, 고혈압 예방, 항암, 항산화 및 항혈전, 간 기능 강화, 치매 예방 효과, 골다공증 등의 생리 활성이 알려져 있어요. 콩에 포함된 생리활성 물질들은 된장에서 발효 과정을 거치면서 생체 내 흡수율이 증가되는 것으로 보고되어 있습니다. 우리나라의 된장은 숙성이 진행되면서 맛과 풍미가 향상되고, 콩의 주요 성분들의 생체 이용도가 증가한다고 알려져 있습니다. 된장의 생리 활성과 관련된 유용 물질로는 콩에서 유래한 사포닌(saponin), 피드산(phytic a.. 더보기
굴 전 쉽고 맛있게 만들기 얼마 전 생굴 2kg을 인터넷으로 주문했어요.아래 굴무침을 보시면 아시겠지만... 굴무침으로 맛있게 먹고 나니 굴이 조금 남았습니다.남은 굴로 세상 쉬운 굴전을 만들어 볼게요. 재료: 굴, 밀가루, 계란, 소금, 레몬(없으면 패스) 굴 씻는 법은 소금물에 굴을 살살 씻은 후 두세 번 흐르는 물에 씻어주세요.채에 받쳐 물기를 제거합니다. 계란은 볼에 소금 한 꼬집과 함께 풀어주세요. 밀가루도 조금 덜어주시고요.굴도 준비해주세요.이때 집에 레몬이 있으시면 조금 뿌려서 살살 버무려주세요.굴 비린내를 잡아줍니다. 없으시면 패스~ 굴에 밀가루 옷을 입혀줍니다. 이제 계란 옷을 입혀준 후 달궈진 팬에 올려주세요. 적당히 익으면 뒤집어 줍니다. 이런 작은 전 부칠 때는 일자 집게가 아주 유용합니다. 참고하세요. 이렇.. 더보기
굴 무침 간단하게 만들기 요즘 한창 굴이 철입니다. 인터넷에서 22880원에 2kg 을 구매했어요. 바로 다음날 도착하네요. 역시 빠른 배송입니다. 굴의 효능에대해 알아볼께요. 굴은 철분, 마그네슘이 함유되어 있어 빈혈에 좋습니다. 그리고 EPA 함량으로 심 뇌혈관 질환 예방, 아연은 자양강장, 당뇨개선, 탈모방지, 셀레늄은 갑상선기능저하증 예방, 타우린은 글리코겐이 풍부해 숙취해소에 좋다고 합니다. 레몬과 함께 먹으면 철분 흡수를 도와주고 굴의 비릿함을 가시게 해줍니다. 그리고 화이트 와인과 잘 어울려요. 재료: 생굴, 무, 배, 고추가루, 다진마늘, 생강가루,설탕, 멸치액젓,식초 굴은 소금물에 두세번 살살 씻어주세요. 그런후 채에 받쳐서 물기를 쪽 빼주셔야 합니다. 이제 무, 배를 채썰어주시는데 배가 많이 들어가면 설탕 양을.. 더보기
슬로우 쿠커로 배대추차 만들기 코로나 19로 모두가 힘든 2020년 12월을 보내고 있는 것 같아요. 운동도 못 가고 연말인데 송년회도 못하고이렇게 집에만 있으니 답답합니다. 이런 와중에 감기라도 걸리면 코로나로 의심받을 수 있고 집에 있는 동안이라도감기에 철저히대비해야 할 것 같아요. 오늘은 저렴한 가정용 배와 말린 대추를 이용해 배 대추차를 만들어보겠습니다.배는 옥션에서 흠 과로 12900원에 8개가 배송되었어요. 약간 멍이 있는 게 있긴 하지만전 요리에 쓸 예정이라 문제가 되진 않네요. 배의 효능열매 중 먹을 수 있는 부분이 약 80%인데, 수분이 85∼88%, 열량은 약 50kcal이다. 알칼리성 식품으로서 주성분은 탄수화물이고 당분(과당 및 자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·.. 더보기
갓 나물 무침 친구가 텃밭에서 직접 심은 갓과 총각무를 보내주었습니다. 김장 김치는 집에 이미 있어서 총각무는 동치미를 담고 갓은 나물을 해보려고 합니다. 갓은 생으로 먹으면 씁쓸하며 톡 쏘는 맛이 나는 채소로 나물로 할 때에는 된장을 넣고 많이 무쳐 먹는데 저는 된장으로 무치는 것보다 일반 나물처럼 만드는 것이 더 깔끔해서 여느 나물처럼 무쳐보도록 하겠습니다. 갓의효능: 갓은 비타민이 풍부하고, 비타민A와 베타카로틴도 풍부하다고합니다. 또한 갓 100g당 칼슘 함유량은 141mg으로, 시금치 100g당 칼슘함유량이 40mg인 데 비해 3.5배나 많다고해요. 갓에는 매운맛을 내는 성분인 시니그린이 있는데, 시니그린 성분은 해열 작용은 물론 기침이나 목이 아플 때도 효과 있어 한약재로 많이 사용됩니다. 코로나 19 시대.. 더보기
국물 멸치 말리기 인터넷으로 1,5kg 다시 멸치를 9900원에 구매했습니다.최상품은 아니라 바싹 마르지 않아서 비린내가 좀 있네요.크기도 대왕 멸치입니다. 된장국을 끓이려고 내장을 제거하고 팬에 볶은 후 육수를 냈는데도비린내가 살짝 있어서 망해버렸습니다.. 이럴 때는 건조하는 게 상책입니다. 건조하면 비린맛도 없어지고훨씬 육수 맛이 좋아집니다.햇빛에 말려도 좋겠지만 빠른 건조를 위해 건조기에 말리도록 하겠습니다. 내장을 제거 안 하고 건조기에 바싹 말려도 쓴맛은 많이 줄어들지만,오늘은 시간이 많은지라 앉아서 내장을 제거합니다.1.5kg 내장 제거하는데 1시간 걸렸어요. 내장을 제거하다 보니 멸치가 제모습인 게 없네요. 대가리는 대가리대로 아주 너덜너덜 해졌습니다.그래도 대가리 하나까지 건조기에 싹 다 올려서 건조합니다... 더보기
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