김치찜 썸네일형 리스트형 무쇠가마솥 김치찜 작은 무쇠가마솥이 있어요. 무거워서 잘 사용 안하게 되다가 요즘 이것 저것 만들며 다시 꺼내 쓰고 있습니다. 요즘은 예쁜 서양 무쇠솥도 많지만저희집 무쇠솥은 한국 전통 모양입니다. 무쇠로 만든 가마솥은 열전도율이 낮아 강한 열을 받아도 쉽게 전달되지 않고, 따라서 뜨거워지는 데는 조금 시간이 걸리지만 일단 달구어지면 쉽게 식지 않습니다. 그렇기 때문에 예로부터 가마솥은 부뚜막 밑에서 장작불을 세게 때면 그 열을 머금고 있다가 솥 안의 재료에 조금씩 전달하여 음식물을 속속들이 익혀 주었어요. 또 한번 끓인 물은 오랫동안 식지 않게 만들어 주기 때문에 밥과 국을 주식으로 하는 우리에게는 매우 유익한 조리기구였습니다. 요즘은 너무 좋은 조리기구가 많아잘 사용하지 않은데옛 정취를 생각해 보며 오늘은 앞다리살 무.. 더보기 앞다리살 김치찌개 묵은지가 있어 오늘은 김치찌개를 해보도록 하겠습니다. 김치찌개가 특별 비법이 있는 건 아닌데 은근 맛있게 만들기가 어려워요. 이유는 김치 때문입니다. 익어서 먹을때는 맛있는 김치지만 김치찌개 만들면 맛이 없는 김치도 있어요. 그리고 집집마다 김치의 맛 숙성도가 다르기 때문에 레시피 대로 해도 맛내기가 어렵습니다. 저희 집은 김장김치가 있지만 묵은지는 농협 아름찬에서 사다 먹고 있습니다. 여기 김치는 그냥 먹으면 딱 묵은지인데 김치찌개나 김치찜을 해놓으면 아무 양념이 없어도 맛있는 김치요리를 만들 수 있습니다. 재료: 돼지고기 앞다리살 400g, 묵은지 반포기의 1/4 파, 양파반개, 홍고추, 청양고추,두부반모, 김치국물 한국자, 총각김치300g (없다면 패스하세요.) 익은 총각김치를 김치찌개에 넣으면 총.. 더보기 이전 1 다음
