건조 썸네일형 리스트형 국물 멸치 말리기 인터넷으로 1,5kg 다시 멸치를 9900원에 구매했습니다.최상품은 아니라 바싹 마르지 않아서 비린내가 좀 있네요.크기도 대왕 멸치입니다. 된장국을 끓이려고 내장을 제거하고 팬에 볶은 후 육수를 냈는데도비린내가 살짝 있어서 망해버렸습니다.. 이럴 때는 건조하는 게 상책입니다. 건조하면 비린맛도 없어지고훨씬 육수 맛이 좋아집니다.햇빛에 말려도 좋겠지만 빠른 건조를 위해 건조기에 말리도록 하겠습니다. 내장을 제거 안 하고 건조기에 바싹 말려도 쓴맛은 많이 줄어들지만,오늘은 시간이 많은지라 앉아서 내장을 제거합니다.1.5kg 내장 제거하는데 1시간 걸렸어요. 내장을 제거하다 보니 멸치가 제모습인 게 없네요. 대가리는 대가리대로 아주 너덜너덜 해졌습니다.그래도 대가리 하나까지 건조기에 싹 다 올려서 건조합니다... 더보기 이전 1 다음
